蜂蜜醋是怎么做的?

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月28日

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  蜂蜜醋的做法

  原浆米醋5g

  预备好所用材料

  2.预备好的125克纯清水中插手2汤匙蜂蜜搅拌平均

  3.往冲兑好的蜂蜜水中加原浆米醋

  4.取柠檬切成薄片

  5.放入冲兑好的蜂蜜醋饮中

  6.搅拌平均即可

  展开全数一、原料选择

  酿制蜂蜜醋对原料蜜要求不严,一般以选择质量较差、颜色较深的蜂蜜为宜,如荞麦蜜、乌桕蜜等。

  二、工艺流程

  稀释--→灭菌--→接种--→发酵--→陈酿--→过滤。

  三、酿造方式

  1、稀释蜂蜜。按1kg蜂蜜插手4~5kg水的比例进行稀释,使其含糖量在15%~19%之间。

  2、灭菌。将稀释过的蜂蜜加热达75℃~80℃,经30分钟灭菌。

  3、接种。待灭菌后的蜜水冷却为26℃~28℃时,插手事先培育好的酵母菌、酒药、曲块等发酵剂。

  4、发酵。将接种后的蜜水在26℃~28℃下进行发酵,将糖转化为酒精。当酒精含量达6~7ml/100ml(即酒精度6~7°)时,把温度升高到35℃~40℃,再插手10%醋酸菌,每日迟早各搅拌1次,进行醋酸发酵,将酒精转化为醋酸。当醋酸含量达5g/100ml以上时,发酵终止。

  5、陈酿。发酵完毕的醋液插手1%的食盐存放30天,以添加蜜醋的风味。

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